Description

Cette Vitrine réfrigérée à sushis 83 L – 1483x450x330 mm Casselin, réf. CVRS83L, est pensée pour un usage quotidien en restauration professionnelle avec un rythme de service régulier. Sur un comptoir de sushis, de tapas ou de petites préparations froides, elle permet de maintenir une température réglable de 0°C à 12°C tout au long du service, grâce à un thermostat électronique à affichage digital. La vitre avant incurvée donne une bonne visibilité produit, tout en créant une barrière physique entre le client et les aliments. En coup de feu, l’intérêt est d’avoir les produits prêts en bacs GN à portée de main, tout en respectant la chaîne du froid et en gardant une présentation propre et stable. Le froid statique convient bien à des produits qui ne bougent pas trop et ne sont pas ouverts en permanence, comme des sushis dressés ou des tapas montés en avance de service. Casselin, fondée en 2012 et orientée matériel CHR et snacking, a conçu ici un équipement adapté aux contraintes de comptoir, avec un encombrement maîtrisé (1 483 x 450 x 330 mm) et une capacité de 83 L.

Ce modèle est pertinent pour les bars à sushis, restaurants japonais avec comptoir, tapas bars, bars à vin, brasseries et snacks qui proposent des petites assiettes froides en libre choix visuel. Les 6 bacs GN 1/3 profondeur 40 mm permettent d’organiser une carte courte mais efficace, idéale pour un débit moyen à soutenu. Dans un établissement à forte rotation et long service (midi + soir, 7/7), la classe climatique 3 et la puissance de 160 W sous 230 V conviendront dans une salle tempérée, mais ne sont pas adaptés à une terrasse en plein soleil ou à un environnement très chaud et ouvert. Pour une grosse collectivité ou un traiteur avec très gros volume de préparation, cette vitrine de 83 L risque d’être trop limitée en capacité et devra être complétée par une chambre froide ou un meuble de réserve. À l’inverse, pour un petit établissement avec manque de place, son poids de 39 kg et son encombrement réduit en font un compromis intéressant entre visibilité produit et optimisation du linéaire.

Au quotidien, l’installation est simple : alimentation classique en 230 V, mise en place sur un comptoir stable, puis réglage de la température via le thermostat électronique. Les portes coulissantes arrière facilitent l’accès en préparation et en service, même dans un espace étroit, sans gêner la circulation. L’évaporateur plafonnier avec récupérateur de condensation limite les manipulations techniques et, avec le dégivrage automatique, évite de bloquer un service pour dégivrer manuellement. L’éclairage LED intégré met en valeur les préparations, utile pour la vente au comptoir et les services en soirée. Le caisson lumineux 347 x 310 mm peut accueillir une signalétique ou un logo, ce qui est intéressant pour un bar à sushis ou un corner snacking identifiable. En fin de journée, le nettoyage se concentre sur les bacs GN, la vitre incurvée et les rails des portes coulissantes, sans avoir besoin d’intervenir fréquemment sur la partie technique.

Cette vitrine à sushis Casselin est-elle adaptée à un service continu avec ouverture fréquente des portes coulissantes dans une salle chaude (au-delà de 25°C) ? La classe climatique 3 signifie que l’appareil est conçu pour des ambiances jusqu’à 25°C avec une hygrométrie modérée. Dans une cuisine ouverte ou un bar sans climatisation l’été, avec un flux constant d’ouvertures de portes et un remplissage très dense des bacs, la stabilité de la température vers 0–4°C sera plus difficile à tenir, surtout pour des produits très sensibles comme les poissons crus. Dans ce cas, il est préférable d’organiser un rythme de réassort depuis un stockage plus froid (réserve positive ou chambre froide) et de garder ici uniquement le stock de rotation courte, afin d’exploiter correctement la puissance de 160 W et le froid statique sans sursolliciter la machine.

En termes de décision, cette vitrine réfrigérée Casselin CVRS83L convient si votre priorité est la mise en avant visuelle de produits sensibles (sushis, tapas, antipasti) en comptoir, avec un volume moyen, un environnement tempéré et une équipe qui doit aller vite mais avec un poste clair et net. Elle est moins adaptée si vous cherchez un stockage de gros volume ou un maintien de froid dans de très mauvaises conditions de température ambiante. Si votre organisation repose sur une préparation en amont en chambre froide, puis un dressage en bacs GN pour la vente et le service, ce modèle, avec son froid statique, son dégivrage automatique et ses 6 bacs GN 1/3, vous offrira un poste propre, lisible et efficace. Si au contraire vous êtes en service très intensif avec longue exposition et chaleur élevée, il faudra envisager soit un renfort de stockage froid en arrière, soit un autre type d’équipement plus puissant, et utiliser cette vitrine plutôt comme un outil de présentation de courte durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1483x450x330
Puissance (W) : 160
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 39
Thermostat : électronique à affichage digital
Température réglable (°C) : 0 à 12
Dégivrage : automatique
Fluide réfrigérant : R600a
Classe climatique : 3
Portes : coulissantes
Capacité (L) : 83
Bacs GN : 6 bacs 1/3 prof. 40 mm
Eclairage : LED
Vitre avant : incurvée
Type de froid : statique
Evaporateur : plafonnier avec récupérateur de condensation
Caisson lumineux (Dim.) (mm) : 347×310

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