Description

Dans une pizzeria, un snack ou une brasserie avec offre pizze, la vraie difficulté n’est pas seulement la recette, mais la régularité de cuisson en plein coup de feu. Four trop lent, pierres qui déchargent mal la chaleur, températures difficiles à lire : on se retrouve vite avec des pizzas cramées dessous, pâles dessus, ou des séries qui prennent trop de temps. Quand la place est comptée en cuisine, il est encore plus compliqué de gérer un gros volume sans encombrer le poste. Le soir, quand il faut envoyer en continu, l’équipe se bat souvent avec un matériel sous-dimensionné, ce qui crée de l’attente en salle et une vraie surtension pour le pizzaiolo.

Le Four à pizza électrique 4 pizzas 40cm – 1100x1080x415 mm CASSELIN, référence CFRPE440, répond précisément à ce type de situation. Sa chambre de cuisson de 820 x 840 x 175 mm permet de travailler jusqu’à 4 pizzas Ø 40 cm simultanément, ou de passer 2 plaques 40 x 60 cm pour des focaccias, pâtons ou produits de snacking. La sole en pierre réfractaire assure une restitution homogène de la chaleur, avec un vrai confort sur la coloration du fond de pizza. Les températures voûte et sole indépendantes, réglables de 45°C à 450°C, permettent d’adapter précisément le profil de cuisson selon votre pâte, votre hydratation et votre garniture, sans bricolage. L’éclairage intérieur, le minuteur intégré et l’isolation en laine de roche évaporée améliorent à la fois le suivi des cuissons et la stabilité thermique en service soutenu.

Ce matériel en acier inoxydable, alimenté en triphasé 400 V pour une puissance de 6 900 W, trouve sa place dans une pizzeria indépendante, un snack à forte rotation, une brasserie qui veut sécuriser un flux régulier de pizzas, mais aussi chez un traiteur ou en collectivité avec un point chaud bien organisé. Avec ses dimensions compactes (L 1 100 x P 1 080 x H 415 mm) pour un poids de 98 kg, il reste adapté aux cuisines où chaque centimètre compte, tout en offrant une vraie capacité de production. Il donne le meilleur de lui-même dans une organisation claire : poste pizza dédié, mise en chauffe en amont, rotation régulière des fournées. En préchauffant correctement et en travaillant en flux constant, vous exploitez pleinement la réserve de chaleur de la pierre réfractaire et la puissance disponible sans surcharger le four.

Ce four électrique CASSELIN à 4 pizzas est-il adapté à un service du soir avec enchaînement de fournées rapides ? Pour un établissement qui tourne avec un volume moyen à soutenu, le rapport taille / capacité est cohérent : on peut sortir des séries régulières tout au long du service, sans risque majeur de chute de température grâce à la puissance de 6 900 W et à l’isolation en laine de roche. En revanche, pour des cadences extrêmes (grosse pizzeria à très fort débit), il faudra anticiper la mise en chauffe et organiser la carte pour lisser les commandes. Autre point clé : le minuteur et l’éclairage intérieur rendent la gestion plus simple pour une équipe parfois composée de personnel moins expérimenté en pizza, ce qui limite les erreurs de cuisson.

Ce modèle CFRPE440 en inox s’intègre-t-il facilement dans une petite cuisine déjà bien chargée ? Avec 1 100 mm de largeur, 1 080 mm de profondeur et seulement 415 mm de hauteur, ce four reste relativement compact pour une capacité de 4 pizzas de 40 cm. La construction en acier inoxydable simplifie l’entretien quotidien en fin de service, un simple essuyage régulier suffit pour garder une bonne présentation en cuisine ouverte. Son poids de 98 kg impose de prévoir un support stable, mais il garantit aussi une bonne inertie et une impression de robustesse sur la durée. Pour un gérant qui veut sécuriser la fiabilité à moyen terme, le positionnement de la marque CASSELIN – fondée en 2012 et désormais bien implantée sur le marché du matériel pour cuisines professionnelles et snacking – est un élément rassurant.

En synthèse, ce four à pizza électrique CASSELIN CFRPE440 convient à un professionnel qui cherche une solution fiable pour produire des pizzas régulières, sans occuper tout l’espace de la cuisine. Sa capacité de 4 pizzas Ø 40 cm, ses réglages indépendants voûte/sole de 45°C à 450°C et sa sole en pierre réfractaire en font un outil sérieux pour un usage intensif maîtrisé, en pizzeria, brasserie, snack ou traiteur. Si votre priorité est la régularité de cuisson, la stabilité de température et le confort de travail pour l’équipe, ce modèle a du sens. Si votre établissement vise un débit extrêmement élevé, il faudra évaluer votre volume horaire et éventuellement envisager plusieurs unités ou une organisation adaptée autour de ce four.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x1080x415
Dimensions de la chambre (LxPxH) (mm) : 820x840x175
Puissance (W) : 6900
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 98
Matériau : Acier inoxydable
Plaques : 2 plaques de 40 x 60 cm
Minuteur : Oui
Capacité : 4 pizzas
Éclairage intérieur : Oui
Sole : Pierre réfractaire
Diamètre (Ø) : 40 cm
Isolation : Laine de roche évaporée
Températures : 45°C à 450°C
Température voûte : Indépendante
Température sole : Indépendante

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