Description

Le Four à pizza électrique 6 pizzas 32cm – 975x1215x415 mm CASSELIN, réf. CFRPE632, trouve naturellement sa place sur un poste chaud dédié à la cuisson minute, en pizzeria, snack, brasserie ou restaurant à forte activité de vente à emporter. Avec sa chambre de cuisson de 660 x 990 x 140 mm et sa capacité réelle de 6 pizzas Ø 32 cm, il permet d’organiser un poste compact mais productif, idéal en façade de comptoir ou en arrière de cuisine. La construction en acier inoxydable et la sole en pierre réfractaire en font un outil stable, qui accepte un usage intensif sans perte de qualité de cuisson. Ses dimensions totales de 975 x 1 215 x 415 mm et son poids de 100 kg demandent un support solide, mais restent compatibles avec la plupart des linéaires de cuisine professionnelle. Il s’intègre facilement dans un flux où l’on enchaîne façonnage, garnissage, cuisson et découpe sur un même axe de travail.

Sur l’organisation, l’intérêt majeur de cet équipement est la régularité de la production. Les températures de voûte et de sole indépendantes, réglables de 45°C à 450°C, permettent d’adapter précisément la cuisson selon le type de pâte et la charge de garniture, sans avoir à compenser en permanence. La laine de roche évaporée assure une isolation efficace, limitant les déperditions et maintenant une température stable, même en service continu. Le minuteur intégré et l’éclairage intérieur facilitent le suivi des cuissons, réduisent les oublis et sécurisent le travail d’une équipe où tout le monde n’est pas forcément pizzaiolo confirmé. La puissance de 7 200 W en alimentation triphasée 400 V donne une montée en température rapide et une bonne tenue à la cadence, tout en restant maîtrisable sur une installation électrique standard bien dimensionnée.

En service, sur un service du soir avec une quarantaine de couverts et un flux important de commandes à emporter, ce four CASSELIN devient le cœur du poste pizza. On charge simultanément 6 pizzas de 32 cm, on règle une voûte plus forte pour garder un beau gratiné et une sole en pierre réfractaire légèrement en dessous pour éviter de brûler le fond, surtout en pâte fine. L’éclairage intérieur permet de vérifier d’un coup d’œil le développement de la corniche et la coloration du fromage, sans ouvrir la porte et sans casser la température. Le minuteur sert de repère pour le commis qui gère les sorties pendant que le chef de partie reste au garnissage. En période creuse, on baisse la température grâce à la plage de 45°C à 450°C, ce qui limite la consommation tout en gardant le four prêt à repartir rapidement.

Ce four à pizza électrique CASSELIN 6 pizzas est-il adapté à un service continu du midi et du soir avec une équipe réduite ? La réponse est oui si vous recherchez un outil fiable, simple à prendre en main et stable en température, capable d’enchaîner les cuissons avec peu d’ajustements. La chambre unique de 660 x 990 x 140 mm impose en revanche une bonne organisation des tickets : ce n’est pas un four à multiples compartiments pour gérer des températures très différentes en même temps. Ce modèle CFRPE632 convient-il à une petite pizzeria qui manque de profondeur de plan de travail ? Avec ses 1 215 mm de profondeur, il faudra vérifier votre linéaire et la circulation, mais sa façade de 975 mm reste compacte pour une capacité de 6 pizzas. Ce four professionnel CASSELIN est-il pertinent pour un restaurant traditionnel qui propose la pizza en carte complémentaire ? Oui, dès lors que le volume reste régulier : il offre une qualité de cuisson professionnelle sans exiger un pizzaiolo à temps plein.

En conclusion, le Four à pizza électrique CASSELIN CFRPE632 s’adresse surtout aux snacks, brasseries, pizzerias de taille moyenne et établissements de vente à emporter qui veulent une cadence de service fiable sans multiplier les équipements. La combinaison acier inoxydable, sole en pierre réfractaire, isolation en laine de roche et températures voûte/sole indépendantes en fait un choix cohérent pour un investissement durable. Si votre priorité est la vitesse, la régularité et une exploitation simple avec du personnel parfois polyvalent, ce modèle a toute sa place dans votre organisation. Si, en revanche, vous devez gérer plusieurs températures de cuisson en parallèle ou des productions très différenciées, il faudra envisager un parc plus segmenté. Pour un établissement à volume maîtrisé mais exigeant sur la constance, ce four est un outil solide pour structurer votre poste pizza et sécuriser votre production au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 975x1215x415
Dimensions de la chambre (LxPxH) (mm) : 660x990x140
Puissance (W) : 7200
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 100
Matériau : Acier inoxydable
Diamètre (cm) : 32.0
Température (°C) : 45 à 450
Minuteur : Oui
Capacité : 6 pizzas
Éclairage intérieur : Oui
Sole : Pierre réfractaire
Isolation : Laine de roche évaporée
Températures voûte et sole : Indépendantes

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