Description
Pensée pour les boulangers, pâtissiers, hôtels et laboratoires exigeants, cette armoire de fermentation contrôlée porte vitrée inox vous offre une maîtrise précise des poussées, blocages et surgelations légères. Avec une plage de température de -20/+40°C et une capacité généreuse de 785 L, elle s’intègre comme un véritable outil de pilotage du froid et du chaud dans votre atelier, tout en garantissant un processus de fermentation professionnelle parfaitement reproductible.
Signée VIRTUS, cette armoire s’inscrit dans une histoire familiale solide. En 1989, Francesco Marrocchino met son expertise en cuisines professionnelles au service des chefs avec une nouvelle approche : disponibilité immédiate, logistique optimisée et SAV réactif révolutionnent la distribution. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et transforme progressivement la société de pure distribution en fabricant reconnu. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe, désormais présent dans plus de 60 pays, s’impose comme l’une des grandes références dans le milieu CHR.
L’armoire de fermentation VIRTUS référence KAF1N/F est construite en inox avec porte vitrée pour un contrôle visuel instantané sans rupture de chaîne thermique. Les dimensions de 820 x 920 x 2080 mm, pour un poids de 140 kg, offrent un volume utile important tout en restant compatibles avec la plupart des laboratoires. Le groupe froid ventilé, utilisant le fluide R290, assure une diffusion homogène, soutenue par une puissance de 0.4 kW sous une tension de 220-240 V. La plage de fonctionnement de -20/40°C, pour une ambiance max de 32°C et une humidité de 60-90 %RH, garantit un processus contrôlé à chaque étape.
Cette armoire de fermentation VIRTUS est-elle adaptée aux productions intensives en boulangerie-pâtisserie
Oui, sa capacité de 785 L, son froid ventilé et sa conception robuste reflètent une véritable expertise en produits résistants, pensée pour les fournils qui enchaînent les cycles jour/nuit.
Comment cette armoire de fermentation facilitera-t-elle le travail quotidien dans un laboratoire professionnel
Elle permet de programmer poussée, blocage ou maintien pour sécuriser vos fournées, limiter les aléas de température et fiabiliser vos cadences, avec une ergonomie de porte vitrée qui améliore le contrôle sans ouvrir.
En quoi cette armoire de fermentation participe-t-elle à une vision pro orientée rentabilité et régularité
En stabilisant la fermentation, vous réduisez les pertes, harmonisez vos volumes et optimisez l’organisation des équipes. L’écoute des retours clients par VIRTUS et son engagement pour des produits toujours performants se traduisent par une fiabilité qui sécurise votre service et vos marges.
Référence KAF1N/F, expédiée en classe Sperrgut/Bulky goods, cette armoire de fermentation professionnelle est un investissement structurant pour votre poste de production. Elle répond aux exigences des artisans comme aux chaînes organisées, en s’intégrant dans une démarche qualité et productivité durable.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 820 x 920 x 2080 mm
Poids (kg) : 140.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.4
Température de fonctionnement (°C) : -20/40
Température ambiante max (°C) : 32.0
Humidité maximum (%/RH) : 60-90
Capacité (L) : 785
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