Description

Dans un service où les envois partent en rafale et où les cuissons se chevauchent, un four lent ou irrégulier désorganise toute la chaîne. Entre rôtis, gratins, cuissons vapeur et remises en température, vous avez besoin d’un four à convection professionnel capable d’encaisser le coup de feu sans compromis sur la régularité ni sur la sécurité alimentaire.

Le Four à convection gaz professionnel VIRTUS, modèle SDC 64 / BBR 73, répond précisément à cette exigence. Son fonctionnement gaz+électrique avec commandes électro-mécanique garantit une prise en main immédiate par la brigade et une grande robustesse pour un usage intensif. La vapeur directe permet des cuissons juteuses et homogènes, idéales pour la restauration collective, les brasseries et les cuisines de production.

Derrière ce four, la marque VIRTUS s’appuie sur une histoire forte. Dès 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience en industrie agroalimentaire, révolutionne la distribution du matériel de cuisine professionnelle avec une logistique performante et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement le groupe vers la production. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un centre logistique de 5 000 m² à Lainate, le groupe est aujourd’hui présent dans plus de 60 pays et bénéficie d’une solide réputation dans le CHR.

Techniquement, ce four à convection gaz VIRTUS (référence AIC0076/FN) offre une capacité de 6x GN 1/1, idéale pour optimiser les cycles de cuisson. La puissance gaz atteint 12.0 kW, complétée par une puissance électrique de 1.2 kW sous 220-240 V. La température monte jusqu’à +300°C, avec apport en eau 3/4″ pour la vapeur directe et raccordement gaz 3/4″. Ses dimensions de 895 x 817 x 846 mm et son poids de 138.0 kg en font un équipement robuste, classé Sperrgut/Bulky goods pour le transport.

Ce four à convection gaz VIRTUS convient-il à une utilisation continue en restauration commerciale exigeante ?
Oui, sa conception gaz puissant + commandes mécaniques le destine clairement aux cuisines à fort volume, avec une Réactivité garantie, des Services adaptés à votre rythme et un véritable Accompagnement personnalisé grâce à notre Écoute des besoins clients.

En situation réelle, ce four professionnel pour restaurant permet par exemple de lancer simultanément des poulets rôtis, des bacs de légumes vapeur et des gratins sur les 6 niveaux GN 1/1. La convection gaz assure la montée en température rapide, tandis que la vapeur directe stabilise l’hygrométrie, limitant le dessèchement des produits même lors des services en continu.

En choisissant ce four à convection gaz électromécanique VIRTUS, vous investissez dans un outil fiable, pensé pour la productivité et la constance des résultats. Référence AIC0076/FN, il s’intègre parfaitement dans tout projet de cuisine pro souhaitant fiabiliser ses cuissons et sécuriser ses pics d’activité.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 895 x 817 x 846 mm
Poids (kg) : 138.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1.2
Puissance gaz (kW) : 12.0
Raccordement au gaz : 3/4″
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four: 6x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4″

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