Description

Ce four mixte professionnel électrique digital à vapeur directe avec 6x GN 2/3 est pensé pour les brigades qui recherchent une cuisson polyvalente et précise en service intensif. Grâce à sa puissance de 5.3 kW et à une température maximale de +260°C, il permet aussi bien les cuissons lentes et homogènes que les montées en température rapides pour les pics de service. Son alimentation électrique en 220-240/380-415 V facilite son intégration dans la plupart des installations CHR, tout en assurant une cuisson vapeur professionnelle parfaitement maîtrisée. Référence produit : AIB0053.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte dans les cuisines professionnelles. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire pour bâtir une organisation centrée sur la livraison rapide, une logistique performante et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH, transformant progressivement l’activité de la distribution vers la production. Aujourd’hui, père et fils pilotent une entreprise reconnue pour sa Fiabilité continue et éprouvée, avec un entrepôt de 15 000 m² en Allemagne et un second de 5 000 m² en Italie, au service d’un réseau présent dans plus de 60 pays.

Techniquement, ce four mixte électrique digital se distingue par sa capacité de 6 niveaux GN 2/3 avec une hauteur d’insertion de 40 mm, idéale pour optimiser les charges et la régularité de cuisson. La vapeur directe garantit une réactivité immédiate, utile pour la régénération, les cuissons combinées et la tenue au chaud sans dessèchement. Son poids de 63 kg et sa conception sur Palette/Palett facilitent le transport et l’installation en cuisine professionnelle. Les matériaux de haute qualité employés contribuent à la longévité de l’appareil et à une Valorisation de la qualité produit dans l’assiette, tout en répondant à une logique d’Attention aux besoins changeants des établissements.

Ce four mixte digital convient-il aux cuisines recherchant une Fiabilité continue et éprouvée ?
Oui, ce modèle VIRTUS est conçu pour un usage quotidien intensif en restauration commerciale, collective ou hôtelière. Sa technologie de vapeur directe, associée à une structure robuste et à des composants sélectionnés, répond aux attentes des chefs qui exigent régularité des résultats et Engagement pour des partenariats solides avec leurs fournisseurs d’équipement.

Comment exploiter au mieux ce four mixte digital pour valoriser la qualité produit ?
En utilisant les différents niveaux GN 2/3, vous pouvez combiner rôtis, légumes, poissons et régénérations sur un même service, tout en ajustant précisément la température jusqu’à +260°C. La maîtrise de la vapeur permet de préserver textures et jus, limitant les pertes de poids et améliorant la présentation, ce qui se traduit par une véritable Valorisation de la qualité produit auprès de votre clientèle.

En résumé, ce four mixte pour restaurant VIRTUS, référence AIB0053, est un choix rationnel pour les cuisines professionnelles qui recherchent performance, constance et accompagnement dans la durée.

Caractéristiques :

Poids (kg) : 63.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240/380-415
Puissance four (kW) : 5.3
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four: 6x GN 2/3
Hauteur d’insertion (mm) : 40.0

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