Description

Le four mixte Venix de la gamme SAN MARCO se distingue par sa compacité et sa performance pour les établissements qui ont besoin d’un équipement fiable et efficace dans un espace réduit. Sa capacité de 7 niveaux GN 1/1 avec un espacement de 75 mm le rend adapté aux cuisines de restaurants, hôtels ou laboratoires de pâtisserie. La chambre en acier inox AISI 304 offre une hygiène optimale et une résistance durable en usage intensif. L’appareil intègre un écran tactile capacitif de 7 pouces sous Android, donnant accès à une connexion Wi-Fi pour un pilotage à distance depuis PC, tablette ou smartphone, ainsi qu’un port USB pour la gestion des programmes et mises à jour.

La performance de cuisson repose sur un moteur triphasé et 2 ventilateurs réglables sur 10 vitesses, avec inversion automatique toutes les 80 secondes pour une répartition homogène de la chaleur. Le four dispose d’un préchauffage automatique modulable (1 plateau, demi-charge ou pleine charge) et d’une fonction Hold maintenant la température à 70 °C après cuisson. La sonde à cœur PT1000 – 3 points assure un suivi précis en profondeur des aliments. Le contrôle est renforcé par un système de circulation d’air dynamique avec inverseur, garantissant une cuisson régulière sur chaque niveau.

L’ergonomie est optimisée avec une porte à double vitrage équipée d’un revêtement thermo-réfléchissant qui limite la chaleur extérieure et facilite le nettoyage. Le four intègre un système de nettoyage automatique proposant différents cycles, du simple rinçage au lavage long, avec une consommation maîtrisée comprise entre 17,8 L et 70,9 L selon le programme choisi. Le raccordement hydraulique est en 3/4’’ avec une pression recommandée de 150 à 200 kPa et une dureté maximale de 5°f. La consommation d’humidification atteint 4,1 l/h en pleine charge.

À propos de Venix

La société italienne Venix, implantée à Castelminio di Resana, conçoit et fabrique des fours professionnels destinés aux cuisines de restauration, boulangerie et pâtisserie. La gamme SAN MARCO allie savoir-faire italien et technologies avancées pour offrir des équipements performants, compacts et adaptés aux environnements de production exigeants.

FAQ – Four mixte à vapeur SAN MARCO

Peut-on contrôler le four à distance? Oui, grâce à l’interface Android, la connexion Wi-Fi et la compatibilité cloud en option, le pilotage et la surveillance sont possibles depuis PC, tablette ou smartphone.

Le four dispose-t-il d’un nettoyage automatique? Oui, plusieurs programmes sont intégrés, du rinçage simple au lavage complet avec dosage précis du détergent.

Quelle est la capacité maximale par plateau? Chaque plateau peut accueillir jusqu’à 4 kg, idéal pour une utilisation intensive.

Quelle est la consommation d’eau par cycle? Elle varie entre 17,8 L et 70,9 L selon le programme sélectionné.

Quels accessoires sont disponibles? Des hottes, supports, kits d’empilage, cellules de refroidissement et adoucisseurs d’eau sont proposés pour compléter l’équipement.

Caractéristiques techniques du four mixte à vapeur 7 GN 1/1 de référence SAN MARCO
Technologie: Électrique
Capacité du plateau: 7 GN 1/1
Distance entre les plateaux: 75 mm
Fréquence (Hz): 50/60
Tension: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~
Puissance (kW): 10,8
Dimensions (L x P x H): 792 x 1021 x 941 mm
Température de cuisson maximale: 260 °C
Poids du four (kg): 100
Accessoire compatible: Cellule de refroidissement rapide ASP05
Kit d’empilage pour cellule: SK16
Système de nettoyage: automatique intégré